Mohnschnitten

Wir brauchen einen Mürbteig und eine Baiserschicht.

Zutaten für 1 Blech:

• 5 Eier getrennt größe L (M Eier brauchst du 6)
• 150g gemahlener Mohn
• 600g Dinkelmehl 630
• 250g weiche Butter 
• 260g Zucker (am besten Puderzucker)
• 2 Prisen Salz
• 80-100g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 50g geschmolzene Butter
• 1-2 TL Zimt
• 1pck. Vanillezucker
• 2 EL Mehl
• rote Marmelade deiner Wahl (ich nehme Erdbeer) ca. 3-4 EL je nach grösse des Bleches

Zuerst bereitest Du den Mürbeteig zu. Dafür brauchst Du:

• 600g Dinkelmehl
• 80g Zucker
• Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• die Eigelbe.

Alles zu einem festen Teig verkneten und ca. eine halbe Stunde kühlen. Sollte dein Teig zu krümelig sein, gib noch 1-2 EL Milch hinzu.

In der Zwischenzeit machst Du die Baiser- Schicht. Dafür werden die Eier mit einer Prise Salz steif angeschlagen. Wenn sich etwas Schaum gebildet hat, kommt der restliche Zucker hinzu. Das schlägst Du so lange auf, bis eine weiße, glänzende, zähe Masse entstanden ist. Danach kommen die Nüsse und der gemahlene Mohn dazu. Einmal unterrühren und die Butter und das Mehl dazugeben. Alles gut miteinander verrühren und zur Seite stellen.

Der Mürbteig wird auf einem Backpapier mit Hilfe von etwas Mehl ca. 5-7 mm dick ausgerollt und mit der Gabel etwas eingestochen. Gebacken wird der Teig jetzt bei 160 Grad Ober- Unterhitze für ca. 10-13 Minuten. Variiert, nach Ofen. Der Teig sollte nicht zu braun werden, da er nochmal gebacken wird.

Wenn der Teig fertig ist, streichst Du großzügig die Marmelade drauf und lässt alles etwas abkühlen. Nachdem alles etwas abgekühlt ist, streichst Du die Mohnmasse dünn und gleichmäßig auf den ganzen Teig. Zum Schluss wird alles nochmal gebacken. Wieder 160 Grad Ober- Unterhitze für ungefähr 15 Minuten. Die Baisermischung sollte beim Backen etwas angezogen sein, aber nicht braun.

Lass alles richtig auskühlen, dann kannst Du den Teig mit einem Pizzaschneider in Rauten schneiden und genießen.